Creatie van spinazie Brisotto

Een ode aan spinazie in drie gedaantes. Een fluweelzachte spinaziesoep met een knapperig spinazie Brisotto balletje, geserveerd naast een hartige spinaziequiche. Drie bereidingen die elk de veelzijdigheid van dit bladgroene ingrediënt laten zien, van romig en warm tot gebakken en hartig.

^{Heldergroen, romig en vol van smaak}

Fluweelzachte spinaziesoep

Maak een basis van biologische groentebouillon met slagroom en bind met roux tot de gewenste romige consistentie. Bereid ondertussen de spinaziepulp: blancheer verse spinazie kort, laat afkoelen en pureer in de blender met het aanhangende vocht tot een gladde, heldergroene pulp.

‍

Voeg de spinaziepulp pas vlak voor serveren toe aan de warme soep, dit behoudt de frisse, heldergroene kleur. Te lang meekoken maakt de kleur donkergroen en dof. Bak het spinazie Brisotto balletje goudbruin en knapperig.

^{Warm, hartig en elegant geserveerd}

Quiche en presentatie

Bereid een klassieke spinaziequiche met een krokante bodem en romige vulling. Snijd een mooi punt en plaats deze op het bord.

‍

Serveer bij voorkeur op een langwerpig bord of plank: aan de ene kant een glas of kommetje met de heldergroene spinaziesoep, bekroond met het knapperige Brisotto balletje. Aan de andere kant de warme spinaziequiche. Een triologie die spinazie viert in al zijn vormen, van luchtig en romig tot stevig en hartig.

Ervaringen, rechtstreeks uit de keuken

Veelzijdig inzetbaar en altijd een succes bij onze vegetarische gasten.

We zijn verzot op de Brisotto balletjes! Ze zijn bij ons uitgegroeid tot een vaste waarde op de kaart. We serveren ze afwisselend als voorgerecht, hoofdgerecht én als verfijnde bitter garnituur. De Brisotto balletjes bieden ons de mogelijkheid om telkens weer verrassende en gevarieerde vegetarische creaties te maken. Een echte aanwinst voor onze keuken.

Tom olde Olthuis

Sous chef

De Wiemsel, Ootmarsum

Opvallende en originele toevoeging voor onze vegetarische kaart.

Met de Brisotto bal halen we de ambachtelijke, smaakvolle eenvoud van Italië naar onze keuken. Het biedt een opvallende en originele toevoeging voor onze vegetarische kaart - niet alleen als snack, maar ook om bijzondere gerechten mee samen te stellen.

Kees Krabbé

Chefkok

Bistro Kees, Hengelo

Verrassende, Michelin-waardige gerechten met Brisotto

Brisotto Rode Biet

Panna cotta van Twentse geitenkaas

Eén ingrediënt, zeven bereidingen, oneindig contrast

Brisotto Basilicum

Creatie Brisotto Palla D'Oro

Een klassieke Italiaanse combinatie in een modern jasje.

Brisotto Rode Biet

Triologie van rode biet

Een kleurrijk en eigentijds gerecht waarin rode biet de hoofdrol speelt.

Brisotto Truffel

Truffel Brisotto met getourneerde groenten

Een elegant vegetarisch gerecht waar truffel centraal staat.

Kom 'm proeven

Contact opnemen

Van maandag t/m zaterdag van 11:00 tot 23:00 bereikbaar.

Jan Huiskes

Chefkok & eigenaar

E-mail

info@brisotto.nl

Telefonisch

074-3579353

Brisotto in jouw keuken?

Wil je Brisotto op je menukaart maar zie je het niet bij je leverancier? Laat van je horen! Vraag je horeca leverancier vandaag nog naar Brisotto balletjes.

Proefpakket aanvragen

Iets voor jouw restaurant en keuken? Vraag ‘t gratis proefpakket aan en proef zelf de 4 verschillende Brisotto smaken. We nemen contact met je op voor de details.